Aglio, cipolla e peperoncino

Il peperoncino che utilizziamo proviene dalla zona sud della Turchia e in verità è peperone rosso piccante, essiccato al sole sulle terrazze delle case e poi macinato. E' solo polpa rossa senza semi e per questo è piccante ma non troppo e possiede un gusto che le miscele solite di peperoncino non hanno: gusto di peperone non coperto dal piccante. E' unico, va provato per coglierne la singolarità.

Un consiglio per la pasta…mettere in una padella olio (quanto basta) e la miscela (non deve friggere!) con un po' di pan grattato tostato, versarvi la pasta già cotta e insaporire.